PANQUECA INTEGRAL RECHEADA COM PATINHO MOÍDO

Boa noite! A pedidos de algumas amigas do face resolvi postar aqui a receita de panqueca integral que eu fiz hoje e postei no facebook.

Massa

Ingredientes:

– 200 ml de leite desnatado

– 1/2 xícara (chá) de farinha de aveia

– 1/2 xícara (chá) de farinha de quinoa – 1 ovo

Modo de preparo: junte todos os ingredientes e bata no mixer. Em uma frigideira antiaderente pré-aquecida, unte com um fio de óleo de coco (retirando o excesso com papel toalha).

Espalhe a massa na frigideira até completá-la. Cerca de 1 minuto é o suficiente para que ela esteja pronta para virar. Faça isso com o auxilio de uma espátula.

A receita rende cerca de 8 panquecas com a massa fininha. 

Recheio

Ingredientes: 

- 500g de patinho bovino moído

- 1/2 pimentão verde sem sementes

- 1 tomate maduro sem sementes

- alho e sal rosa (ou marinho) a gosto

Modo de Preparo: refogue a carne (não precisa colocar óleo) e acrescente o pimentão e o tomate picados em pedaços pequenos. Acrescente um pouco de água e deixe cozinhar por 5 minutos.

Coloque porções pequenas no centro de cada disco da massa e enrole colocando-os lado a lado dentro de um refratário de vidro (que possa ser levado ao forno).

Molho

Ingredientes: 

- 1 cebola picada em pedaços pequenos

- 1/2 quilo de tomates sem pele e sem sementes para fazer molho caseiro

- 1 copo (200 ml) de água filtrada

- 1 colher de sopa de azeite de oliva

- alho e sal rosa (ou marinho) a gosto 

Modo de preparo: bata os tomates no liquidificador com a água. Refogue a cebola com o alho no azeite e junte os tomates batidos. Deixe cozinhar por 5 minutos. (coloque uma cenoura lavada dentro da panela para diminuir a acidez do molho e retire-a em seguida). Coloque o molho sobre as panquecas já dispostas no refratário e leve ao forno pré-aquecido por 5-10 minutos.

Dicas: 

*Você pode colocar pimenta do reino ou pimenta rosa no tempero do molho ou do recheio.

*Você pode variar o recheio da panqueca com frango, ou até mesmo recheios vegetarianos (abobrinha, por exemplo).

*Você pode usar farinha de trigo integral ou amaranto em flocos no lugar da farinha de aveia e de quinoa.

*Você pode preparar molho branco no lugar do molho ao sugo para cobrir as panquecas.

*Você pode colocar salsinha ou orégano por cima das panquecas.

Beijos da Nutri!

Atitude Alimentar: O Comportamento, Os Sentimentos e as Crenças Sobre a Comida

Muito do que fazemos diariamente não envolve decisões, e sim hábitos que nos permitem executar uma série de tarefas. Eles podem ser compreendidos como rotinas neurológicas para a execução de tarefas, ou ferramentas de aprendizado. Nosso cérebro tenta converter atividades rotineiras em hábitos para "poupar" energia.

Temos dificuldade em mudar hábitos e comportamentos, porque geralmente são inconscientes e nos fazem agir de forma automática (como abrir a geladeira ao passear pela cozinha, parar de comer somente quando o pacote acaba, etc), portanto muitas vezes nem nos damos conta de sua existência, e precisamos que alguém nos aponte para que possamos tomar consciência do fato. Dessa forma, o primeiro passo para a mudança deve ser a consciência. É preciso mudar o comportamento para que ele se torne um novo hábito. Os hábitos alimentares dependem muito do que sabemos ou acreditamos saber sobre alimentação. 

(Autoras: Marle Alvarenga, Priscila Koritar)

Sexta-feira X segunda-feira: para onde vai a disposição do final de semana?

Hoje é sexta-feira...o final de expediente está chegando e a gente logo pensa em descansar.

O que você costuma fazer quando não está trabalhando? 

Você passa o final de semana todo sem praticar nenhuma atividade física? Come alimentos cheios de açúcar e gordura de sexta à domingo? Esquece de tomar água e ainda consome grandes quantidades de bebidas alcoólicas? Não coloca salada no prato em almoços de sábado e domingo e come pizza e porção de filé com fritas no jantar? 

Pois bem, saiba que essas simples perguntas estão diretamente relacionadas com sua indisposição na segunda-feira de manhã. A sexta-feira é sempre esperada por todos pelo sentimento de liberdade do cumprimento de horários e obrigações do trabalho e a "falsa" liberdade de comer tudo o que estiver pela frente e a segunda-feira é o dia que todos se sentem no martírio da indisposição. Você pode ter uma semana muito mais amena e começar a segunda-feira com muito mais energia se souber fazer pequenos ajustes no final de semana. 

Busque uma atividade que lhe dê prazer e acostume-se a praticá-la nos finais de semana 

Intercale a bebida alcoólica da balada do final de semana com garrafinhas de água mineral

Não perca noites sucessivas de sono deixando para dormir somente na manhã do dia seguinte

Coloque vegetais variados no seu prato de almoço e não se esqueça de consumir frutas também no final de semana

Entenda que carboidrato simples (doces, guloseimas, sorvetes, pão feito com farinha branca) aumenta a retenção hídrica deixando você mais inchado no dia seguinte 

O bom funcionamento intestinal interfere diretamente em sua disposição, pois produzimos serotonina (hormônio do bem estar) quando temos um intestino regulado, portanto os alimentos ricos em fibras (cereais integrais, grãos, frutas, verduras) devem estar no seu cardápio todos os dias da semana

Não existe compensação para o seu corpo quando você se excede no consumo alimentar do final de semana e é bem provável que você fique estimulado a repetir por alguns dias o comportamento abusivo do final de semana, então o bom senso é sempre a melhor medida na hora de se alimentar

Aproveite o final de semana e mexa-se!!!!

Beijos da Nutri.

Resveratrol: Um potente antioxidante!

Uma taça de vinho tinto contém uma oferta excelente de um poderoso antioxidante para o nosso organismo: O RESVERATROL! E para a nossa sorte, os vinhos brasileiros ocupam o 2° lugar no ranking dos que contêm mais resveratrol. Segundo pesquisa da revista Nature, eles possuem 2,57 mm/litro da substância, perdendo apenas para a França, com 5,06 mm/litro. O fator determinante para que um vinho tenha mais ou menos do antioxidante é o ambiente em que a uva é cultivada. Quanto mais a videira sofre com a umidade, mais ela produz o resveratrol, que a protege dos fungos - condição climática típica da Serra Gaúcha, onde são produzidos a maioria dos exemplares. Encontrado principalmente na casca e nas sementes das uvas, o resveratrol quase não aparece nos brancos e espumantes, feitos apenas com a polpa da fruta. O resveratrol pode ser consumido diariamente em cerca 240 ml de suco integral de uva, preferencialmente os fabricados com uvas orgânicas de casca escura ou rosada. Tanto na casca quanto na polpa, há compostos antioxidantes que combatem o envelhecimento das células. A polpa da uva também concentra minerais importantes e água. As sementes são depósitos de tanino, outro poderoso antioxidante. A bebida tem substâncias que reduzem o risco de doenças como o diabetes, pressão alta, câncer e problemas no coração. A molécula isolada do resveratrol tem revelado inúmeras aplicações na medicina, desde inibir desenvolvimento de tumores, proteger os neurônios, efeitos antiinflamatórios, combater vírus, entre outras.

FOTOPROTEÇÃO ORAL...O QUE É?

Estamos na estação mais quente do ano. Esta é a época em que as pessoas mais circulam com o corpo à mostra e o conceito de beleza da modernidade preza além de um corpo bem torneado aquele bronzeado perfeito. Este modelo estético vem sendo contestado pelos profissionais da área da saúde devido aos numerosos malefícios da exposição solar que têm provocado o aumento dos casos de câncer de pele.

A alimentação pode ser a fonte de vários nutrientes antioxidantes como carotenoides, Vitamina E, vitamina C e flavonoides que em doses adequadas protegem a pele e outros tecidos contra os efeitos dos radicais livres produzidos de forma natural pelo organismo ou gerados pela radiação UV da luz solar.

A fotoproteção oral contribui para a proteção das áreas cutâneas sensíveis além das que são cobertas pelos filtros solares e embora ela possa ser baixa em termos de FPS quando comparada com a oferecida pelos filtros solares, o efeito cumulativo é potencial.

Os alimentos contêm compostos antioxidantes, os quais podem existir naturalmente ou ser introduzidos durante o processo para consumo. As frutas vermelhas e os legumes, por exemplo, também contêm agentes antioxidantes, tais como a Vitamina C, E, A, clorofila, flavonoides, carotenoides e outros que são capazes de restringir a propagação das reações em cadeia e as lesões induzidas pelos radicais livres.

Nutrientes com ação fotoprotetora:

Vitamina C: Auxilia a produção de colágeno, combatendo a formação de rugas.

Fontes: acerola, abacaxi, agrião, laranja, limão, goiaba, kiwi, morango, rúcula, espinafre.

Vitamina E: Inibe os danos proporcionados pela radiação UVB.  Protege as células do processo degenerativo.

Fontes: nozes e grãos integrais, semente de girassol, farelo de trigo, peixe e óleos vegetais (soja, milho, girassol, azeite de oliva e canola).

Cobre: Previne o envelhecimento precoce e a formação de rugas, pigmenta os tecidos e previne a formação de manchas.

Tempo de uso: durante o verão.

Fontes: ostras, fígado, chocolate, nozes, castanhas, cereais, frutas secas, castanhas e mariscos.

Betacaroteno: A ingestão diária de betacaroteno por um período mínimo de 10 semanas protege a pele de queimaduras solares.

Tempo de uso: 30 dias antes da exposição ao sol e durante a exposição.

Fontes: laranja, manga, mamão, cenoura, abóbora, carambola.

Licopeno: Estudos comprovam que os que consomem fontes de caroteno, apresentam uma formação de eritema (coloração avermelhada da pele) significativamente menor do que os que não consomem.

Fontes: goiaba, melancia, mamão, tomate e molho de tomate.

Extrato da romã (pomegranate): é rico em ácido elágico e compostos fenólicos com atividade antioxidante e fotoprotetora e também protege contra os efeitos nocivos da radiação UVB.

Consulte um nutricionista especializado e tenha a melhor orientação para curtir o verão sem medo!