Resveratrol: Um potente antioxidante!

Uma taça de vinho tinto contém uma oferta excelente de um poderoso antioxidante para o nosso organismo: O RESVERATROL! E para a nossa sorte, os vinhos brasileiros ocupam o 2° lugar no ranking dos que contêm mais resveratrol. Segundo pesquisa da revista Nature, eles possuem 2,57 mm/litro da substância, perdendo apenas para a França, com 5,06 mm/litro. O fator determinante para que um vinho tenha mais ou menos do antioxidante é o ambiente em que a uva é cultivada. Quanto mais a videira sofre com a umidade, mais ela produz o resveratrol, que a protege dos fungos - condição climática típica da Serra Gaúcha, onde são produzidos a maioria dos exemplares. Encontrado principalmente na casca e nas sementes das uvas, o resveratrol quase não aparece nos brancos e espumantes, feitos apenas com a polpa da fruta. O resveratrol pode ser consumido diariamente em cerca 240 ml de suco integral de uva, preferencialmente os fabricados com uvas orgânicas de casca escura ou rosada. Tanto na casca quanto na polpa, há compostos antioxidantes que combatem o envelhecimento das células. A polpa da uva também concentra minerais importantes e água. As sementes são depósitos de tanino, outro poderoso antioxidante. A bebida tem substâncias que reduzem o risco de doenças como o diabetes, pressão alta, câncer e problemas no coração. A molécula isolada do resveratrol tem revelado inúmeras aplicações na medicina, desde inibir desenvolvimento de tumores, proteger os neurônios, efeitos antiinflamatórios, combater vírus, entre outras.

FOTOPROTEÇÃO ORAL...O QUE É?

Estamos na estação mais quente do ano. Esta é a época em que as pessoas mais circulam com o corpo à mostra e o conceito de beleza da modernidade preza além de um corpo bem torneado aquele bronzeado perfeito. Este modelo estético vem sendo contestado pelos profissionais da área da saúde devido aos numerosos malefícios da exposição solar que têm provocado o aumento dos casos de câncer de pele.

A alimentação pode ser a fonte de vários nutrientes antioxidantes como carotenoides, Vitamina E, vitamina C e flavonoides que em doses adequadas protegem a pele e outros tecidos contra os efeitos dos radicais livres produzidos de forma natural pelo organismo ou gerados pela radiação UV da luz solar.

A fotoproteção oral contribui para a proteção das áreas cutâneas sensíveis além das que são cobertas pelos filtros solares e embora ela possa ser baixa em termos de FPS quando comparada com a oferecida pelos filtros solares, o efeito cumulativo é potencial.

Os alimentos contêm compostos antioxidantes, os quais podem existir naturalmente ou ser introduzidos durante o processo para consumo. As frutas vermelhas e os legumes, por exemplo, também contêm agentes antioxidantes, tais como a Vitamina C, E, A, clorofila, flavonoides, carotenoides e outros que são capazes de restringir a propagação das reações em cadeia e as lesões induzidas pelos radicais livres.

Nutrientes com ação fotoprotetora:

Vitamina C: Auxilia a produção de colágeno, combatendo a formação de rugas.

Fontes: acerola, abacaxi, agrião, laranja, limão, goiaba, kiwi, morango, rúcula, espinafre.

Vitamina E: Inibe os danos proporcionados pela radiação UVB.  Protege as células do processo degenerativo.

Fontes: nozes e grãos integrais, semente de girassol, farelo de trigo, peixe e óleos vegetais (soja, milho, girassol, azeite de oliva e canola).

Cobre: Previne o envelhecimento precoce e a formação de rugas, pigmenta os tecidos e previne a formação de manchas.

Tempo de uso: durante o verão.

Fontes: ostras, fígado, chocolate, nozes, castanhas, cereais, frutas secas, castanhas e mariscos.

Betacaroteno: A ingestão diária de betacaroteno por um período mínimo de 10 semanas protege a pele de queimaduras solares.

Tempo de uso: 30 dias antes da exposição ao sol e durante a exposição.

Fontes: laranja, manga, mamão, cenoura, abóbora, carambola.

Licopeno: Estudos comprovam que os que consomem fontes de caroteno, apresentam uma formação de eritema (coloração avermelhada da pele) significativamente menor do que os que não consomem.

Fontes: goiaba, melancia, mamão, tomate e molho de tomate.

Extrato da romã (pomegranate): é rico em ácido elágico e compostos fenólicos com atividade antioxidante e fotoprotetora e também protege contra os efeitos nocivos da radiação UVB.

Consulte um nutricionista especializado e tenha a melhor orientação para curtir o verão sem medo!

Salada de Arroz Light

Rendimento: 4 porções 

Valor Calórico: 99 Kcal por porção

Ingredientes:

-  1 xícara de arroz 7 cereais cozido
-  ½ xícara de cenoura ralada;
-  4 azeitonas verdes
-  1 colher de sopa de molho de soja
-  2 colheres de sopa de queijo quark (ou cream cheese) light
-  1 colher de sopa de parmesão light
- 1 colher de chá de azeite de oliva
-  Limão
- Salsa

Modo de preparo: Refogue a cenoura ralada com o molho de soja, azeitonas e o azeite de oliva. Misture o arroz cozido com o queijo quark light e a salsa. Numa saladeira misture o refogado de cenoura com o arroz. Tempere com limão e acrescente o queijo parmesão. Sirva gelado com saladas verdes.
                                                                                         

PÃO DE QUINOA

Receita parecida com a de pão de queijo, mas não é feita com queijo e nem leite.

Ingredientes:

-1 xícara (chá) de polvilho doce
-1 xícara (chá) de polvilho azedo
-1 colher (chá) de sal
-1 colher (sopa) de farinha de quinoa
-1 xícara (chá) de água
-1/2 xícara (chá) de óleo de canola
-2 ovos

Modo de Preparo: Bata no liquidificador a água com o óleo e os ovos. Acrescente os ingredientes secos. Unte as forminhas apenas com óleo de canola, cloque a massa em cada uma e leve ao forno preaquecido.

Rendimentos: cerca de 30 pãezinhos.

Lei da compensação, por que evitá-la?

A prática da lei da compensação é bastante comum entre as pessoas que estão em dieta de emagrecimento. Se você pertence ao grupo daqueles que não conseguem resistir diante de guloseimas, comidas e bebidas calóricas entenda como a lei da compensação pode colocar tudo a perder.Após um final de semana repleto de ocasiões festivas, muitas pessoas começam a segunda-feira com a consciência pesada por ter se rendido ao pecado da gula. É comum o relato de pacientes que tentam reverter a situação trocando as refeições principais por shakes, sopas, sucos passando por sucessivos dias de privação de uma alimentação equilibrada e saudável para tentar sanar o prejuízo do final de semana. Já ouvi relatos de pessoas que dividem a dieta praticamente pela metade e chegam sentir fome e fraqueza durante a prática de exercícios físicos.Entenda que nosso corpo não funciona de uma forma matemática, ao se privar dos alimentos você deixa de ingerir uma série de nutrientes importantes (vitaminas, minerais, antioxidantes, fibras) e como resultado disso o seu organismo sofrerá uma redução da taxa metabólica pela deficiência nutricional e irá gastar menos calorias do que se você estivesse ingerindo a alimentação habitual e equilibrada, além de causar deficiências no sistema imunológico deixando-o mais suscetível às doenças. Ao prescrever uma dieta quase sempre sou questionada no consultório sobre como vai ser a dieta no final de semana. É preciso compreender que nosso organismo não funciona da maneira como pensamos. Para o seu corpo, os dias do final de semana são iguais a todos os outros e ele precisa trabalhar da mesma maneira para te manter vivo. É você quem não precisa trabalhar, acordar no mesmo horário e seguir a mesma rotina. O nosso organismo não desperdiça nutrientes, então não adianta querer consumir uma quantidade muito maior calorias no final de semana e esperar que seu corpo entenda que não é para absorver nada do que foi consumido.Exagerar nos exercícios físicos após o final de semana de gula não trará bons resultados, além de correr o risco de lesionar músculos e articulações. Uma alternativa é aumentar um dia de atividade, caso você não pratique exercícios todos os dias da semana.Enfim, a melhor maneira de evitar o aumento de peso é ser disciplinado com a dieta assim como nos esforçamos para ser em outras situações da vida como trabalho e estudos. Consultar um profissional habilitado para orientar sobre uma dieta equilibrada é a melhor opção para a sua saúde.