Boa noite! A
pedidos de algumas amigas do face resolvi postar aqui a receita de panqueca integral que eu fiz hoje e postei no
facebook.
Massa
Ingredientes:
– 200 ml de leite desnatado
– 1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
– 1/2 xícara (chá) de farinha de quinoa – 1 ovo
Modo de preparo: junte todos os ingredientes e bata no mixer. Em
uma frigideira antiaderente pré-aquecida, unte com um fio de óleo de coco
(retirando o excesso com papel toalha).
Espalhe a massa na frigideira até completá-la. Cerca de 1 minuto
é o suficiente para que ela esteja pronta para virar. Faça isso com o auxilio
de uma espátula.
A receita rende cerca de 8 panquecas com a massa fininha.
Recheio
Ingredientes:
- 500g de patinho bovino moído
- 1/2 pimentão verde sem sementes
- 1 tomate maduro sem sementes
- alho e sal rosa (ou marinho) a gosto
Modo de Preparo: refogue a carne (não precisa colocar óleo) e
acrescente o pimentão e o tomate picados em pedaços pequenos. Acrescente um
pouco de água e deixe cozinhar por 5 minutos.
Coloque porções pequenas no centro de cada disco da massa e
enrole colocando-os lado a lado dentro de um refratário de vidro (que possa ser
levado ao forno).
Molho
Ingredientes:
- 1 cebola picada em pedaços pequenos
- 1/2 quilo de tomates sem pele e sem sementes para fazer molho
caseiro
- 1 copo (200 ml) de água filtrada
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- alho e sal rosa (ou marinho) a gosto
Modo de preparo: bata os tomates no liquidificador com a água.
Refogue a cebola com o alho no azeite e junte os tomates batidos. Deixe
cozinhar por 5 minutos. (coloque uma cenoura lavada dentro da panela para
diminuir a acidez do molho e retire-a em seguida). Coloque o molho sobre as
panquecas já dispostas no refratário e leve ao forno pré-aquecido por 5-10
minutos.
Dicas:
*Você pode colocar pimenta do reino ou pimenta rosa no tempero do molho ou do recheio.
*Você pode variar o recheio da panqueca com frango, ou até mesmo
recheios vegetarianos (abobrinha, por exemplo).
*Você pode usar farinha de trigo integral ou amaranto em flocos no
lugar da farinha de aveia e de quinoa.
*Você pode preparar molho branco no lugar do molho ao sugo para
cobrir as panquecas.
*Você pode colocar salsinha ou orégano por cima das panquecas.
Beijos da Nutri!
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